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下列学校食堂的设置错误的是

导读:下列学校食堂的设置错误的是_学校食堂设置错误的是:学校食堂从业人员培训考试试题(含答案)学校食堂从业人员培训考试试题(含答案)单位 姓名 分数一、名词解释(20分)1、食品卫生(5分)2、交叉污染(5分)3、消毒(5分)4、食物中毒(5分)二、判断(正确的打∨,错,推荐访问:学校食堂设置错误的是

学校食堂从业人员培训考试试题(含答案)
篇一:下列学校食堂的设置错误的是

学校食堂从业人员培训考试试题(含答案)

单位 姓名 分数

一、名词解释(20分)

1、食品卫生(5分)

2、交叉污染(5分)

3、消毒(5分)

4、食物中毒(5分)

二、判断(正确的打∨,错误的打×,每小题3分,共15分。)

1、职业学校、普通中、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂在制售冷荤凉菜时

一定要注意卫生安全。 ( )

2、食堂从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生

3、食堂从业人员指的是:食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员

等。 ( )

4、学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。 ( )

5、食品采购时要索取发票等购物凭据,并做好采购记录,其它证照或证明不必

索取。 ( )

三、选择题(把正确答案的题号填在括号内,每小题3分,共15分。)

1、加工食品必须做到熟透,需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于( )。

A 70℃ B 50℃ C 60℃

2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下

存放( )小时以上,每个品种留样不少于100克。

A 12 B 24 C 48

3、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时,若超过2个小时存放的,应当

在( )的条件下存放。

A 高温 B 高于60℃或低于10℃ C 低温

4、发生食物中毒或疑似食物中毒应及时报告当地( )。

A 教育行政部门和卫生行政部门 B 公安部门和卫生行政部门 产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可上岗。 ( )

C 教育行政部门和医院

5、关于食品加工下列叙述正确的是( )。

A 禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗,更不必进行消毒处理。

B 加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

C 回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后可以再次出售。

四、简答(30分)

1、接触直接入口食品的操作人员在哪些情况下应该洗手?(15分)

2、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后应采取哪些措施?(

五、论述题(20分)

1、食堂从业人员应有哪些良好的个人卫生习惯?

15分)

答案

一 名词解释

1、食品卫生的定义是:在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中,为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。

2、交叉污染是指在食品的生产加工及销售过程中,由于设备布局及工艺流程不合理,前工序食品的原料、半成品通过食品加工器械、容器及食品加工人员污染了后工序的半成品和成品。

3、消毒 是指杀死病原微生物、但不一定能杀死细菌芽孢的方法。

4、食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染,或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。

二判断

1、对2、对3、对4、对5、错

三选择

1、A 2、C 3、B 4、A 5、B 四简答

1、 答:1、开始工作前。2、处理食物前。3、上厕所后。4、处理生食物后。5、处理弄污的设备或饮食用具后。6、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。7、处理动物或废物后。8、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。9、从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后。

2 答:(一)立即停止生产经营活动,并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告; (二)协助卫生机构救治病人;(三)保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场; (四)配合卫生行政部门进行调查,按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品;(五)落实卫生行政部门要求采取的其他措施,把事态控制在最小范围。

五 论述

食堂从业人同应有良好的个人卫生习惯,必须做到:

(1)工作前,处理食品原料后,便后用肥皂及流动清水洗水;

(2)穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;

(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

江苏省中小学教师健康知识网络竞赛100分含答案
篇二:下列学校食堂的设置错误的是

江苏省中小学教师健康知识网络竞赛(本卷为随机组卷) 100分试卷 通过分数:80分 满分:100分 考试时长:120分钟

1、 题型:单选题 分值:2

健康教育活动的核心是:

选项1: 建立正确的健康观念

选项2: 进行卫生宣传

选项3: 提高卫生保健知识

选项4: 行为改变

2、 题型:单选题 分值:2

富含蛋白质的食物有:

选项1: 豆类、奶类、鱼

选项2: 水果、鸡蛋

选项3: 蔬菜、鸡蛋

选项4: 薯类、谷物、水果

3、 题型:单选题 分值:2

世界卫生组织提倡每人每天吃盐量应低于:

选项1: 6克

选项2: 10克

选项3: 8克

选项4: 15克

4、 题型:单选题 分值:2

下列学校食堂的设置错误的是:

选项1: 食堂不应与教学用房合并设置,宜设在校园的下风向

选项2: 走读制学 校可以不设置配餐室、发餐室和教工餐厅。

选项3: 食堂与室外公厕、垃圾站等污染源间的距离应大于25平方米

选项4: 配餐室内应设洗手盆和洗涤池,宜设食物加热设施

5、 题型:多选题 分值:2

以下对饮用水的说法正确的有( )。

选项1: 生水、蒸锅水不宜饮用

选项2: 白开水是最符合人体需要的饮用水

选项3: 矿物质水是通过人工添加矿物质制成的

选项4: 纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品

6、 题型:判断题 分值:2

食品选购基本知识、中国居民膳食指南的内容属于高中阶段的健康行为。

正确

错误

7、 题型:判断题 分值:2

促进健康的行为简称健康行为。指朝向健康或被健康结果所强化的行为,客观上有益于个体与群体的健康。

正确

错误

8、 题型:判断题 分值:2

睡眠不足的少儿易发生情绪低落、烦躁易怒,或焦虑紧张、抑郁孤独等表现,这样会严重影响少儿的正常心理发育。

正确

错误

9、 题型:单选题 分值:2

“洗净手.喝开水.吃熟食”可以预防什么疾病?( )

选项1: 肝炎

{下列学校食堂的设置错误的是}.

选项2: 痢疾{下列学校食堂的设置错误的是}.

选项3: 性病

选项4: 爱滋病

10、 题型:单选题 分值:2

下列关于禽流感症状的描述中不正确的是?

选项1: 一般不会出现恶心、腹痛、腹泻等消化道症状

选项2: 表现为发热、流涕、咳嗽、咽痛、全身不适

选项3: 成人和儿童均可发病。一般起病较急,早期与其他流感症状相似

选项4: 禽流感病的潜伏期从几小时到几天不等,通常在7天以内

11、 题型:单选题 分值:2

流行性腮腺炎的传播方式除外?( )

选项1: 咳嗽

选项2: 喷嚏

选项3: 蚊虫叮咬

选项4: 说话

12、 题型:单选题 分值:2

肺结核有无传染性最主要依据是( )。

选项1: 反复痰中带血

选项2: 血沉增快

选项3: 结核菌素试验阳性

选项4: 痰结核杆菌检查阳性

13、 题型:单选题 分值:2

( )是乙脑的主要发病人群。

选项1: 成人

选项2: 少年儿童{下列学校食堂的设置错误的是}.

选项3: 幼儿

选项4: 婴儿

14、 题型:单选题 分值:2

肺结核病主要是通过什么途径传播的?( 选项1: 消化道

选项2: 血液

选项3: 母婴传播 )。

健康知识竞赛 考试100分(1)
篇三:下列学校食堂的设置错误的是

健康知识竞赛 考试提交时间:2016-10-20 13:05:33.803 考试分数:100.0

1、

题型:单选题 分值:2 得分:2.0

碘缺乏病最明显的表现形式是( )。

选项1: 甲状腺肿大

选项2: 心率不齐

选项3: 头晕

选项4: 其他都是

答案正确

2、 题型:单选题 分值:2 得分:2.0

健康教育活动的核心是:

选项1: 进行卫生宣传

选项2: 提高卫生保健知识

选项3: 建立正确的健康观念

选项4: 行为改变

答案正确

3、 题型:单选题 分值:2 得分:2.0

下列学校食堂的设置错误的是:

选项1: 食堂与室外公厕、垃圾站等污染源间的距离应大于25平方米

选项2: 食堂不应与教学用房合并设置,宜设在校园的下风向

选项3: 配餐室内应设洗手盆和洗涤池,宜设食物加热设施

选项4: 走读制学 校可以不设置配餐室、发餐室和教工餐厅。

答案正确

4、 题型:单选题 分值:2 得分:2.0

健康相关行为是指:

选项1: 与疾病相关的行为

选项2: 与健康有关的行为

选项3: 与健康和疾病有关的行为

选项4: 促进健康的行为

答案正确

5、 题型:多选题 分值:2 得分:2.0

隐形眼镜的注意事项中哪些说法正确( )。

选项1: 不佩戴隐形眼镜游泳

选项2: 不用自来水清洗隐形眼镜

选项3: 不佩戴隐形眼镜过夜

选项4: 不随意使用他人的隐形眼镜

答案正确

6、 题型:判断题 分值:2 得分:2.0

长期食用油条等油炸制食品,有害健康。

正确

错误

答案正确

7、 题型:判断题 分值:2 得分:2.0

青少年挑食、偏食会造成营养不良。

正确

错误

答案正确

8、 题型:判断题 分值:2 得分:2.0

“毒品”的主要特征,是它的非法性、毒害性和药物依赖性(成瘾性)。

正确

错误

答案正确

9、 题型:单选题 分值:2 得分:2.0

以下说法正确的是( )。

选项1: 肺结核病在我国已经不是主要的传染病

选项2: 肺结核病在我国已很少见了

选项3: 肺结核病仍然是一种严重危害我国人民身体健康的重点防治传染病 选项4: 防治结核病只是广大防痨医生的事

答案正确

10、 题型:单选题 分值:2 得分:2.0

艾滋病的三种传播途径是( )。

选项1: 血液传播,性传播和母婴传播

选项2: 性传播,消化道和血液传播

选项3: 母婴传播,血液传播和呼吸道传播

选项4: 其他都是

答案正确

11、 题型:单选题 分值:2 得分:2.0

广义的营养不良指( )。

选项

1: 营养不足或缺乏

选项2: 营养不足或缺乏以及营养过剩两方面。

选项3: 营养过剩

选项4: 营养缺乏

答案正确

12、 题型:单选题 分值:2 得分:2.0

通过消化道传染的疾病有( )。

选项1: 霍乱,细菌性痢疾,伤寒,甲肝

选项2: 细菌性痢疾,伤寒,乙肝,流感

选项3: 霍乱,细菌性痢疾,SARS,艾滋病

选项4: 感染性腹泻、戊肝、结核病、伤寒

答案正确

13、 题型:单选题 分值:2 得分:2.0

传染性非典型肺炎是以( )传播为主的传染病。

选项1: 消化道

选项2: 呼吸道

选项3: 皮肤接触

选项4: 其他都是

答案正确

14、 题型:单选题 分值:2 得分:2.0

卫生组织把三种疾病列为在世界范围内应重点防治的慢性病,这三种病是( )。

选项1: 心血管病,癌症,龋齿{下列学校食堂的设置错误的是}.

选项

2: 高血压,糖尿病,牙周疾病

选项3: 癌症,冠心病,贫血

选项4: 癌症,冠心病、牙周疾病

答案正确

15、 题型:单选题 分值:2 得分:2.0

被称为人体"化工厂"的是下列哪一个内脏器官( )。

选项1: 肝脏

选项2: 肾

选项3: 肺

选项4: 其他都是

答案正确

16、 题型:单选题 分值:2 得分:2.0

对传染病病人和疑似病人应当采取( )。

选项1: 就地隔离

选项2: 就地观察、就地治疗

选项3: 就地隔离、就地观察、就地治疗

选项4: 其他都是

答案正确

17、 题型:多选题 分值:2 得分:2.0

购买非处方药应注意哪些方面( )。

选项1: 不需了解自己的病情

选项2: 检查药品的外包装盒上是否有药品监管部门的批准文号、注册商标和生产厂家

食品安全考题
篇四:下列学校食堂的设置错误的是

重庆市中小学食品安全竞赛答案

一、单选题

1 按照《食品安全法》要求,学校超市、副食店、小卖部等食品销售商店应当取得(A ) (本题:2分)

A、卫生许可证

B、餐饮服务许可证;

C、食品生产许可证

D、食品流通许可证

2 按照《食品安全法》要求,餐厅、餐馆和学校食堂应当取得:(A ) (本题:2分)

A、卫生许可证

B、餐饮服务许可证

C、食品生产许可证

D、食品流通许可证

3 食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是:(A ) (本题:2分)

A、皂素;

B、秋水仙碱;

C、龙葵素

D、以上都不是

4食物若由于烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有下列哪

浏览次数:  更新时间:2016-11-21 09:19:35
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