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智慧树茶艺答案

导读:智慧树茶艺答案_2016智慧树茶艺答案:茶艺智慧树答案茶艺试题答案2015女子课堂期末试题姓名: 班级: 学号:一、名词解释1、茶艺茶艺是一种文化。茶艺在汉族优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式,并扩展到文学、艺术等领域,形成了具有浓厚民族特色的汉族茶文化。是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品,推荐访问:2016智慧树茶艺答案

3.我国绿茶由于加工方式不同可分为( 炒青绿茶)、( 烘青绿茶 )、( 蒸青绿茶 )、( 晒青绿茶)。

4.适宜茶树生长的土壤PH 值为( 4.5~6.5 )。

5.唐代是茶文化( 形成 )时期。

6.茶树上的芽分为( 花芽 )和( 营养芽 )两种。

7.中国茶类中,属于不发酵茶类的是( 绿茶 ),属于半发酵茶类的是( 乌龙茶 )、( 黄茶 )、( 白茶 ),属于全发酵茶类的是( 红茶 ),属于后发酵茶类的是( 黑茶 )。

8.茶道以( 和 )为最高境界。

二、判断(T对;F错)

1.茶馆是以娱乐为目的,供客人饮茶的场所。(错 )

2.铁观音是世界三大高香茶之一。(错 )

3.龚春是紫砂壶的鼻祖。(对 )

4.中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。(对 )

5.我国是世界上最早利用茶树的国家。(对)

6.“三饮便得道,何须苦心破烦恼”出自卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》。(错)

7.茶树是单性花,所以茶树是异化授粉的植物。(错)

8.日本茶道的组织形式是“家元制度”。( 对 )

9.世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。(对)

10.白茶属于再加工茶类。(错 )

三、选择

1.冲泡绿茶最好选用( C )进行冲泡。A.紫砂壶 B.盖碗 C.玻璃杯 D.瓷壶

2.世界三大高香茶是( B )、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A.西湖龙井 B.祁门红茶 C.安溪铁观音 D.台湾冻顶乌龙

3.最早在诗中写“茶道”一词的是( C )。

A.东晋杜育 B.唐代卢仝 C.唐代皎然 D.宋代苏东坡

4.茶叶外形“白毫显露”是( C )的品质特点之一。

A.黄山毛峰 B.西湖龙井 C.碧螺春 D.铁观音

5.( D )是茶叶的一种独特功能。

A.生津止渴 B.健胃消食 C.振奋精神 D.消除电离抗辐射

6.茶叶的揉捻过程中加压的规律为( B )。

A.重——轻——重 B.轻——重——轻

C.轻——轻——重 D.重——重——轻

7.具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是( C )。

A.烘青绿茶 B.炒青绿茶 C.蒸青绿茶 D.晒青绿茶

8.( A )的透气性、吸水性、保温性比较好。

A.紫砂壶 B.盖碗 C.玻璃杯 D.白瓷壶

四、问答

1.试述安溪铁观音的品质特征。

答:色泽乌润,富有光泽。外形条索肥壮,卷曲紧结,呈蜻蜓头,蝌蚪尾状,沉重似铁,颜色砂绿起霜;香气独特,清高悠长,胜似幽兰花香,滋味浓郁甘鲜,饮后齿颊留香,喉底回甘。

2.分列基本茶类并各自举出两个茶品。

答:绿茶:龙井,碧螺春。红茶:祁红,闽红。青茶:水仙,大红袍。黄茶:君山银针,蒙顶黄芽。白茶:白毫银针,白牡丹。黑茶:湖南黑茶,安化黑茶。

茶艺期末考试卷
篇六:智慧树茶艺答案

江陵县职教中心14-15学年第一学期期末考试

《茶艺与服务》试卷

时间:______分钟 总分:______分

班级: 姓名: 分数:

一、 填空题 (每空1分,共28分)

1、 绿茶有____________绿茶和___________绿茶之分。

2、 绿茶的主要名茶有_______________、________________、信阳毛尖。 3、 茶道六君子是______、茶则、_______、___________、________、茶针。 4、 鲜叶质量的__________,直接关系制成红茶的品质。

5、 红茶的鲜叶的等级是由鲜叶的___________、匀度、_________净度. 6、 乌龙茶,亦称_________、半发酵茶,在日本被称为“___________”、“健美茶”。

7、 黄茶的品质特点是_____________,这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。

8、 黄茶依原料芽叶的嫩度和大小不同可分为_____________、黄小茶、___________。

9、 黄茶的制法需要经过八道工序:杀青、_________、初烘、摊凉、________、复烘、再包、________。

10、 中医药理证明,白茶性清凉,具有________________之功效。 11、 白茶,素为茶中珍品,迄今已有______________的历史。 12、 白茶的生茶制作有采摘、摊放、__________、理条________、造型、烘干________。

13、 一般来讲,春茶是指当年_______月底之前采制的茶叶;夏茶是指6月初至_______月底采制的茶叶;而________月以后采制的当年茶叶,称为秋茶;________月以后就是冬茶了。

二、 选择题 (每题2分,共20分)

1、试泡乌龙茶需要一只瓷杯,5克茶叶,冲( )毫升的开水静置5分钟

A 100毫升 B 150毫升

C 50毫升 D 200毫升

2、我国首部茶叶专著是( )

A 《茶疏》 B 《茶经》

C 《茶谱》 D《茶记》

3、红条茶是我国传统名茶,因制作方法不同,红条茶又有功夫茶和( )之分

A小种茶 B 武夷岩茶

C 红碎茶 D祁门红茶

4、祁红主要产于( ),所以又称祁门工夫红茶。

A 福建 B 浙江

C 安徽 D云南

5、红茶的饮用方式其中清饮红茶除了清饮杯泡法还有( )

A 清饮壶泡法 B 柠檬红茶

C 冰红茶 D奶茶

6、乌龙茶采摘要求新稍形成驻芽,采摘驻芽开面的二三叶或三四叶,也叫“(

A 二叶开采面 B 三叶开采面

C 四叶开采面 D一叶开采面

7、鉴别乌龙茶的方法有观其外形和( )

A 闻起香味 B 揉其芽叶

C 开汤冲泡 D品其芽叶

8、黄茶的主要名茶有君山银针、( )、莫干黄芽

A 白毫银针 B 西湖龙井

C 安溪铁观音 D蒙顶黄芽

9、白茶属部分发酵茶,发酵度为( )

A 20% B 15%

C 10% D 5%

10、白茶是成条状的白色茶叶,泡出来的颜色是( )

A 白色 B 黄色

C 灰色 D象牙色

三、 连线题 (每题2分,共16分)

1、 藏族 擂茶

2、 蒙古族 三道茶

3、 维吾尔族 罐罐茶

4、 傣族 酸茶

5、 布朗族 奶茶、香茶

6、 白族 竹筒香茶

7、 回族 酥油茶

8、 客家 咸奶茶

四、 名词解释 (每题4分,共16分)

1、 君山银针

2、 做青 ”。 )

3、 萎凋

4、 绿茶

五、 简答题 (共20分)

1、 请详细介绍绿茶的生产过程。(6分)

2、 简单叙述一下红茶的冲泡方法。(8分)

3、白茶的主要名茶有哪些?(6分)

茶艺师高级复习题(含答案)
篇七:智慧树茶艺答案

茶艺师高级理论复习题

一、单项选择题(选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。

1.准备配料茶时,应在泡茶台的( C )放置茶盘,内放盖杯和配料缸。

A、左上方 B、右上方 C、中间 D、左下方

2.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( C )。

A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务

3.( C )是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶

4.明代饮用茶叶主要是( D)。

A、团茶 B、饼茶 C、粒茶 D、散茶

5.特一级黄山毛峰的色泽是( D )。

A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色

6.世界上第一部( D )的作者是陆羽。

A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书

7.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( D )。

A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺

8.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( A )。{智慧树茶艺答案}.

A、茶水洗茶壶 B、火加热茶壶 C、开水烫热茶壶和茶盅 D、冷水洗茶壶

9.茶艺表演中挂画、( B )、焚香、点茶统称为四艺。

A、服装 B、插花 C、茶具 D、古玩

10.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,( D)。

A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟

11.在产茶地区的风景旅游点,提倡建各种各样的茶室,在茶室开展高雅文化旅游活动,如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、( C )等。

A、推销茶叶 B、茶具销售 C、茶道表演 D、茶点推介

12.在茶叶不同类型的滋味中,( B )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和

13.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶( C ),乌龙茶花香。

A、花香 B、果香 C、板栗香 D、甜香{智慧树茶艺答案}.

14.何かをち饮みにたまちか 的意思是( C )。

A、请问几位 B、请问您还有几位客人

C、请问你要喝点什么 D、请问可以开始泡茶吗

15.在接待新加坡客人时,( D )不是禁忌色。

A、紫色 B、黑色 C、白色 D、蓝色

16.泡饮红茶一般用( C )的水冲泡。

A、75℃ B、80℃ C、90℃ D、100℃

17.台湾“吃茶流” 一般采用( A )泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握。

A、小壶 B、大桶 C、瓷杯 D、盖杯

18.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、( B )、置茶、冲泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壶(杯) B、温壶(杯) C、候水 D、赏茶

19.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是( B )。

A、主要是清洗茶具

B、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗

C、将壶(杯)预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

20.卷曲形名优绿茶的代表是( C )。

A、黄山毛峰 B、信阳毛尖 C、碧螺春 D、龙井茶

21.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量

22.“请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是( D )。

A、Do you need anything more? B、Do you need something else?

C、Would you like something more? D、Would you like anything more?

23.茶叶中的维生素( C )是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。

A、维生素A B、维生素C C、维生素E D、维生素D

24.“谢谢您的夸奖.”的英语表述( D )是错误的。

A、It’s very kind of you to say so.

B、Thank you for saying so.

C、Thank you. I’m flattered.

D、It’s very king of you to remember me.

25.劳资关系发生纠纷,当事人可以向( D )申请调解。

A、当地的仲裁委员会 B、向人民法院

C、民事纠纷委员会 D、本单位劳动争议调解委员会

26.“( B )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。

A、孟臣壶 B、曼生壶 C、鸣远壶 D、大亨壶

27.当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用( D )图案茶具。

A、龙凤 B、鱼龙 C、樱花 D、荷花

28.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐( C )作为茶点。

A、瓜子 B、开心果 C、核桃 D、果脯

29.“( A )”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方。

A、龙虎斗 B、咸奶茶 C、三道茶 D、打油茶

30.茶艺师在接待外宾时,要以( C )的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。

A、“民间外交官” B、“中国传统礼仪官”

C、“中国茶文化传播大使” D、“主人翁”

31.( C )的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。

A、铁观音 B、黄金桂 C、武夷水仙 D、闽北水仙

32.在茶艺的接待服务中,当宾客提出无理要求时,以下处理方法中最好的是( D )。

A、因为顾客是上帝,同意宾客的要求并满足他

B、与宾客认真理论,穷追不放

C、坚持要宾客对无理的要求道歉

D、耐心加以解释,婉转地转移话题

33.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质( A )。

A、茶浮水面,香味低淡 B、茶浮水面,香味清高

C、茶叶下沉,香味低淡 D、茶叶下沉,香味馥郁

34.中国( A )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A、工夫茶艺 B、花茶茶艺 C、龙井茶艺 D、红茶茶艺

35.对不起,您打错电话了.用英语表述是( C )。

A、Sorry, wrong number. B、I’m afraid of you have a problem.

C、I’m afraid of you have the wrong number. D、It’s wrong number.

36.95℃以上的水温适宜冲泡( B )茶叶。

A、玉绿茶 B、普洱茶 C、碧螺春 D、龙井茶

37.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时,注意不能说( D )。

A、“万事如意” B、“恭喜发财” C、“祝贺新年” D、“新年快乐”

38.冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为( C )。

A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g

39.香江茶艺中“温润泡”的目的是( B )。

A、抑制香气的溢出 B、利于香气和滋味的发挥

C、减少内含物的溶出 D、保持茶壶的色泽

40.雨花茶是( C )名优绿茶的代表。

A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形

41.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用( A )的人最多,饮法与英国人类似。

A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、白茶

42.江苏吴县的洞庭山是( C )的产地。

A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹

43.红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度

44.具有代表性的闽南乌龙茶有( C )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、小红袍 B、大红袍 C、铁观音 D、白鸡冠

45.ぃちっしせぃませ 的意思是( D )。

A、晚安 B、请等一下 C、您好 D、欢迎光临

46.我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是( B )。

A、Can I have any assistance? B、Can I be of any assistance?

C、Can I be any assistance? D、Can I be of some assistance?

47.在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、( D )为行为准则。

A、民族特色 B、规范仪表 C、民族礼仪 D、礼宾规程

48.冲泡调饮红茶的水温以( D )为宜。

A、25℃ B、60℃ C、70℃ D、90℃

49.南疆的维吾尔族喜欢用( A )的长颈茶壶烹煮清茶。

A、铜制 B、银制 C、石制 D、锡制

50.清代茶叶已齐全( D )

A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类

51.潮洲人称斟茶为“( C )”。{智慧树茶艺答案}.

A、冲茶 B、分茶 C、洒茶 D、匀茶

52.人们在日常生活中,从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶 B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶

53.台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( D )。

A、给茶壶降温 B、添水 C、抑制茶香散发 D、保持茶壶温度

54.冲泡调饮红茶的时间一般以( C )分钟为宜。

A、0.5~1 B、1~2 C、3~5 D、7~8

55.根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、临川擂茶和将乐擂茶等。

A、安化擂茶 B、凤凰擂茶 C、台湾擂茶 D、苏州擂茶

56.罐罐茶可分为面罐茶和( D )两种。

A、八宝茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶

57.云南白族的“三道茶”分别是( A )。

A、苦茶、甜茶和回味茶 B、甜茶、苦茶和回味茶

C、苦茶、甜茶和五味茶 D、甜茶、苦茶和五味茶

58.在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务,即在服务过程中必须合理使用( C )。

A、询问之声 B、问侯之声 C、接待三声 D、服务之声

59.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤( D )。

A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄

60.冰茶制作时冲泡用水的水温以( C )为宜。

A、30℃ B、50℃ C、60℃ D、80℃

61.禅师茶艺中( D )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

A、“以茶修行” B、“茶禅一味” C、“以茶修身” D、“以茶禅定”

62.顾客接待环节中的四个重点是:待机接触、拿递展示、介绍推荐、( B )。

A、开单收费 B、成交送别 C、结算收找 D、买单

63.制作500ml的冰茶,用冰量以( D )为宜。{智慧树茶艺答案}.

A、500ml B、400ml C、200ml D、100ml

64.展销会的主题明确,才能提纲挈领,确定展销会的( A ),有针对性的收集各种参展资料,把所有产品做有机的排列、组合。

A、传播方式、沟通方式和接待形式 B、资金筹集、赞助商洽、冠名权

C、邀请单位、赞助商洽 D、区间划分、展位招商

65.调饮红茶的盛茶杯多采用( A )。

A、带柄带托的瓷杯 B、金属杯 C、紫砂杯 D、闻香杯

66.作为位经验丰富的茶艺师,要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务,如( D )似一个铁面无私的判官。

A、春季 B、夏季 C、秋季 D、冬季

67.台湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是( B )。

A、给茶壶降温 B、避免壶底水滴落杯中

C、抑制茶香散发 D、保持茶壶温度

68.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和( D )等茶器。

A、铜壶 B、陶壶 C、铁壶 D、汴梁锡铫

69.红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( A )。

A、茶汤过滤,再加各种调饮品 B、茶与调饮品一起冲泡饮用

C、茶与调饮品一起煮沸 D、调饮品冲泡茶叶

70.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( D )。

A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉 D、提高技术水平

71.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及( C )等礼仪活动时的饮茶活动来表现。

A、民间文艺汇演 B、每日早朝

C、喜庆宴 D、皇室的日常起居生活

72.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶、制茶、煮茶,( A ),以茶待客,以茶修行,即物求道,不离物言道。

A、以茶供佛 B、以茶解渴 C、以茶药用 D、以茶为营

73.文人茶艺一般选用为汤味淡雅,制作精良的( C )。

A、天目山茶、阳羡茶 B、蒙顶石花、顾渚茶

C、阳羡茶、顾渚茶 D、龙井

74.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境,以( C )为目的,更注重同饮之人。

A、斗茶 B、赏茶具 C、怡情养性 D、社交活动

75.制作500ml的冰茶,置茶量约需( C )。

A、2~3g B、5~6g C、8~9g D、10~12g

76.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以“天人合一”( D )为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道。

A、“客来敬茶” B、“推广茶文化” C、提高茶艺 D、“茶禅一味”

77.职业道德品质的含义应包括( D )。

A、职业观念、职业良心和个人信念 B、职业观念、职业修养和理论水平

C、职业观念、文化修养和职业良心 D、职业观念、职业良心和职业自豪感

78.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和( C )。

A、茶艺演示 B、接待礼仪 C、言语交往 D、微笑服务

79.古代文人茶艺的精神是追求“精( D )清和”。

A、真 B、廉 C、美 D、俭

80.茶艺师可以充分利用( B )在旅游活动中的伸缩性,尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。

A、“游” B、“购” C、“住” D、“吃”

81.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或( C )色。

A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄

初级茶艺师理论复习题+答案
篇八:智慧树茶艺答案

初级茶艺师理论复习题

一、判断题:

1、茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。 ( )

2、卖茶是属于茶艺的范畴。 ( )

3、遵守职业道德有利于形成茶艺行业良好的职业风尚。 ( )

4、茶叶的杀青一般有晒、炒、蒸、烘四种方式。 ( )

5、茶具这一概念,最早出现于西汉。 ( )

6、冲泡绿茶的水温以800C左右为宜。冲泡红茶的水温以900C左右为宜。

冲泡普洱茶和沱茶的水温以950C以上为宜。 ( )

7、按照《消费者权益保护法》,消费者享有知情权、自由选择权、公平交

易权等9项权利。 ( )

8、饭后立即喝茶有助于健康。 ( )

二、填空题:

1、茶艺人员的职业道德是( )在茶艺服务中的具体

体现,是评价茶艺从业人员( )的总准则。

2、茶叶根据加工方法不同,可分为绿茶、红茶、青茶、( )、( )、( )六大类。

3、陕青属于( )茶范畴。

4、唐代的陆羽所著的( )是世界上第一部茶书。

5、概括的讲,茶叶的品质特征即是茶叶的( )。

6、茶叶感官审评是利用人体的( )等感觉器官

来评定茶叶品质高低、优次的一门技术。

7、泡茶的基本三要素为( )、( )和( )。

8、科学饮茶的基本要求有:正确的选择( )、正确的( )和正确的品饮一杯茶。

1

9、根据《食品卫生法》,与茶艺馆有关的卫生要求有:( )、( )、( )、( )。

三、选择题:

1、茶最早的用途是( )。

A药用 B食用 C饮用 D观赏

2、中国茶艺定型和完备的阶段,是在( )

A唐代 B周代 C宋代 D清代

3、绿茶隶属于( )茶。

A发酵 B不发酵 C半发酵

4、碧螺春属于( )茶。

A绿茶 B红茶 C青茶 D黄茶

5、茶文化的核心是( )。

A茶道 B茶艺 C文化 D茶的品质

6、中国茶道的精神特点主要表现在( )。

A中和之道 B自然之性

C清雅之美 D明伦之礼

浏览次数:  更新时间:2016-11-21 11:06:17
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