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智慧树茶艺答案

导读:智慧树茶艺答案_2016智慧树茶艺答案:茶艺智慧树答案茶艺试题答案2015女子课堂期末试题姓名: 班级: 学号:一、名词解释1、茶艺茶艺是一种文化。茶艺在汉族优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式,并扩展到文学、艺术等领域,形成了具有浓厚民族特色的汉族茶文化。是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品,推荐访问:2016智慧树茶艺答案

7、茶艺要素中不含( )。

A选茶 B择水 C备器 D雅室

E观色 F冲泡 G品尝 H闻香

8、品茶主要是( )。

A观形 B观色 C闻香 D品味

四、茶艺人员应遵守的40字职业守则是什么?

五、简述茶艺的特点。

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初级茶艺师理论复习题答案

一、判断题

1 2× 3 4 5 6 7 8×

二、填空题

1、社会主义道德基本原则、职业行为

23

4

5

678、茶叶、冲泡方法

9

三、选择题

1 A 2 A 3 B 4 A 5 A 6 ABCD 7 EH 8 BCD

四、茶艺人员应遵守的40字职业守则是什么?

答:热爱专业,忠于职守;遵纪守法,文明经营;礼貌待客,热情服务;真诚守信,一丝不苟;钻研业务,精益求精。

五、简述茶艺的特点。

答:茶艺都有一些共同特点,都体现出中国茶艺的共性和个性的和谐统一:

一是哲理为先。中国茶艺讲究的是道法自然,崇尚简净。道法自然就是与

3

自然相一致、相契合,物我两忘,发自心性。崇尚简净是以简为德,心静如水,怡然自得,返璞归真。

二是审美为重。中国茶艺之美表现在自由旷达,毫不造作,注重内省,不拘一格。所以,中国茶艺虽然有规范要求,但不僵化、不凝滞,而是充满生活的气息、生命的活力。

三、个性为要。中国茶艺注重意境,百花齐放。茶艺多采多姿,儒雅含蓄与热情奔放,空灵玄妙与禅机逼人,缤纷错彩与清丽脱俗,各种风格都能一一展现。

四、实用为佳。茶是用来喝的,是开门七件事之一,是和老百姓的生活息息相关的。因此,中国茶艺不仅关注冲泡过程,同时把茶的滋味感觉、心理感受很好的融为一体,追求一种极好的生活享受。

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茶艺师试卷答案
篇九:智慧树茶艺答案

茶艺师中级理论考试复习资料

一、单项选择

1. 红茶属于( D )。其叶色深红,茶汤呈朱红色。

A、半发酵茶类 B、轻发酵茶类 C、重发酵茶类 D、全发酵茶类

2. 乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或( C )色,茶汤呈密绿或密芡色。

A、褐色 B、红褐色 C、青褐色 D、黄褐色

3. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及( C )的黄茶类共等六大类。

A、大部分发酵 B、重发酵 C、部分发酵 D、轻微发酵

4. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量( D )。

A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml

5. 红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度

6. 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( A )两因子。

A、香气与滋味 B、香气与汤色 C、香气与叶底 D、滋味与汤色

7. 引发茶叶变质的主要因素有( D )等。

A、磁线 B、射线 C、红外线 D、光线

8. 茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( B )5%时,就会加速茶叶的变质。

A、达到 B、超过 C、没有 D、不足

9. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( C ),茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、6℃ B、8℃ C、10℃ D、12℃

10. 茶叶的保存应注意氧气的控制, 维生素C的氧化及茶黄素,( D )的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素 B、茶色素 C、叶黄素 D、茶红素

11. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定

12. 职业道德品质的含义应包括( D )。

A、职业观念、职业良心和个人信念 B、职业观念、职业修养和理论水平

C、职业观念、文化修养和职业良心 D、职业观念、职业良心和职业自豪感

13. 遵守职业道德的必要性和作用,体现在( D )。

A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

14. 开展道德评价时,( D )对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人 B、相互批评 C、相互攀比 D、自我批评

15. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( C )。

A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务

16. ( B )又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。

A、紫砂壶 B、盖碗 C、兔毫盏 D、茶盅

17. 瓷器茶具按色泽不同可分为( D )茶具等。

A、玉瓷、青瓷和黑瓷 B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷 D、白瓷、青瓷和黑瓷

18. ( C )作品小壶多,中壶少、大壶罕见,大者浑朴,小者精妙。

A、时大彬 B、陈鸣远 C、惠孟臣 D、邵大亨

19. ( C )是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。

A、茶托 B、茶杯 C、茶海 D、茶荷

20. 90℃左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。

A、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶

21. ( B )泡茶,汤色明亮,香味俱佳。

A、河水 B、雪水 C、湖水 D、自来水

22. 井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量大于2毫克/升时,茶汤品质( A )。

A、汤色加深,汤味变淡。 B、汤色加深,汤味变涩。

C、汤色变淡,汤味带咸。 D、汤色黑褐,汤味苦涩。

23. 用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质( D )。

A、汤味变淡 B、汤色金黄 C、汤味带咸 D、香气变淡

24. 通常用pH值表示溶液的( D )。

A、温度 B、浓度 C、浑浊度 D、酸碱度

25. 通常泡茶用水的总硬度不超过( B )。

0 A、20 G

0 B、25 G

0 C、30 G

0 D、35 G

26. 下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( C )。

A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉 D、提高技术水平

27. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须( A )。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

28. 清代茶叶已齐全( D )。

A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类

29. 社会鼎盛是唐代( A )的主要原因。

A、饮茶盛行 B、斗茶盛行 C、习武盛行 D、对弈盛行

30. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( B )。

A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺

31. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用( C )的沸水。

A、70--80℃ B、90℃左右 C、95℃以上 D、80--90℃

32. 一般普通红茶和绿茶,头泡茶以冲泡( A )饮用为好。

A、30-50s B、10-20s C、20-30s D、60-75s

33. 茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( C )类五大类。

A、糕点类 B、传统小吃类 C、中式点心类 D、咸点心类

34. 茶叶中的多酚类物质主要是由( D )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素 B、茶黄素 C、茶红素 D、儿茶素

35. 茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让人备感温馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费,可说( A )。

A、祝您节日快乐 B、祝您旅途平安 C、祝您健康幸福 D、祝您生活美好

36. 下列选项不符合茶艺师坐资要求的是( C )。

A、挺胸立腰显精神 B、两腿交叉叠放显优雅

C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然 D、坐正坐直显端庄

37. 城市茶艺馆泡茶用水可选择( A )。

A、纯净水 B、鱼塘水 C、消防水 D、自来水

38. 要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的( B )要素。

A、7 B、6 C、5 D、3

39. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( D )、净度来看。

A、韵味 B、叶底 C、品种 D、香气

40. 陆羽《茶经》指出:其水,用( C )上,江水中,井水下。

A、蒸馏水 B、纯净水 C、山水 D、雨水

41. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需( D )不同。

A、水质 B、煮水器皿 C、时间 D、水温

42 在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是( C )。

A、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

43 人们在日常生活中,从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶 B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶

44. 在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量

45. 在茶叶不同类型的滋味中,( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和

46. 冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为( C )。

A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g

47. 在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是( B )。

A、眼睛看着目标方向,并兼顾宾客 B、指向目标方向

C、面带微笑,语气温和 D、手指明确指向目标方向

48. 在服务接待过程中,目光应( B )。

A、直视宾客双眼 B、避免与宾客正视

C、正视对方的眼鼻三角区 D、视对方额部以上

49. 构成礼仪最基本的三大要素是( A )。

A、语言、行为表情、服饰 B、礼节、礼貌、礼服

C、待人、接物、处事 D、思想、行为、表现

50. 日本人和韩国人讲究饮茶,注重饮茶礼法,茶艺师为其服务时应注意( C )。

A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量

51. 接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施( C )礼。

A、拱手礼 B、拥抱礼 C、合十礼 D、扪胸礼

52. 英国人喜欢(A ),茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,以满足宾客需求。

A、甜味牛奶红茶 B、甜味薄荷绿茶 C、甜味冰红茶 D、果味柠檬红茶

53. 根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些( A )茶点。

A、花生酪 B、牛肉干 C、咸橄榄 D、萝卜干

54. ( B )患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。

A、胃病 B、神经衰弱 C、糖尿病 D、冠心病

55. 按照标准的管理权限,下列( C )标准属于国家标准。

A、《婺炒青绿茶》 B、《舒炒青绿茶》

C、《紧压茶.沱茶》 D、《茶叶品质规格》

56. 贸易标准样是茶叶对外贸易中( A )和货物交接验收的实物依据。

A、成交计价 B、毛茶收购 C、对样加工 D、茶叶销售

57. 《茶叶卫生标准》规定茶叶中( A )的含量不能超过0.2 mg/kg。

A、DDT B、敌敌畏 C、甲胺磷 D、杀螟硫磷

58. 宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过( B )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、轻松的音乐 B、美好的语言 C、热情的握手 D、严肃的礼节

59. 当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时,茶艺师应( B )。

A、主动替宾客选定 B、热情为宾客推荐

C、礼貌将茶单交宾客自选 D、留时间让宾客考虑,确定后再来服务

60. 茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、( C )和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、简捷的提问 B、郑重的语气 C、提议的问话 D、直接的话语

61. 茶艺系统的主要内容( A ) 。

A、阅画、赏花、焚香与品茗 B、绘画、唱和、赏花与品茗

C、静气、作画、读书与品茗 D、和诗、下棋、作画与品茗

62. 琴、棋、书、画是我国古代( D )修身的四课内容。

A、儒家 B、道家 C、隐居者 D、士大夫

63. 音乐是我国古代( B )的必修课。

A、为官人 B、文化人 C、行伍人 D、隐逸人

64. 茶艺表演时音乐的作用是( A )。

A、营造艺境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺

65. 最适合茶艺表演的音乐是( B )。

A、中外流行音乐 B、中国古典音乐 C、外国音乐 D、少数民族音乐

66. 《空山鸟语》是拟( B )的古典名曲。

A、山间流水 B、禽鸟之声 C、林间蝉噪 D、田野蛙鸣

67. ( D )不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《闲情听茶》 B、《采花扑蝶》 C、《竹奏乐》 D、《茉莉花》

68. 不适合录制品茶时播放的大自然之声是( A )。

A、暴雨雷鸣 B、山泉飞瀑 C、小溪流水 D、雨打芭蕉

69. 茶艺表演者的服饰要与( C )相配套。

A、茶具式样 B、茶叶品质 C、茶艺内容 D、茶叶价值

70. 女性茶艺表演者如有条件可以( C ),可平添不少风韵。

A、佩带十字架 B、戴条金手链 C、戴一只玉镯 D、戴一双手套

71. 不符合茶艺表演者发型要求的是( C )。

A、短发 B、马尾辫 C、长发披肩 D、寸头

72 下列选项中,( B )不符合茶室插花的一般要求。

A、以鉴赏为主,摆设位置应较低 B、用平实技法,进行自由型插花

C、花取素色半开,枝叶取单支为好 D、一花一叶过于单调,花枝繁茂为佳

73. 品茗赏花插的花称为( D )。

A、池花 B、院花 C、斋花 D、茶花

74. 宋代北苑贡茶的产地是当时的( B )。

A、福建崇安 B、福建建安 C、浙江湖州 D、安徽浮梁

75. 宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶

76. 按干燥方式不同,绿茶有 ( A )三种。

A、炒青、烘青、晒青 B、蒸青、闷青、凉青

C、炒青、蒸青、闷青 D、闷青、晒青、渥青

77. 红茶按加工工艺分为( C )三大类。

A、滇红、宁红、宜红工夫 B、宁红、政和、小种红茶

C、工夫、小种红茶和红碎茶 D、湖红、川红和正山小种

78. 黄茶按鲜叶老嫩不同,分为( D )三大类。

A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁 B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶

C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖 D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

79. 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是( B )。

A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶

80. ( B )按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

A、绿茶 B、白茶 C、茉莉花茶 D、珠兰花茶

81. 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于( B )的褒义术语。

A、香气 B、滋味 C、外形 D、嫩度

82. 茶艺表演台布置的关键是( B )的配合。

A、茶具与香炉 B、茶叶与茶具 C、茶海与茶杯 D、茶罐与茶壶

83. 茶叶的物质与精神财富的总和称为( B )。

A、茶文化艺术 B、广义茶文化 C、狭义茶文化 D、通俗茶文化

84. 茶的精神财富被称为( B ) 。

A、广义茶文化 B、狭义茶文化 C、宗教茶文化 D、宫廷茶文化

85. 茶文化的核心是( A )。

A、茶道精神 B、茶礼精神 C、释家精神 D、儒家精神

86. 品茗、营业、表演是( C )的三种形态。

A、曲艺 B、戏艺 C、茶艺 D、画艺

87. 雅志、敬客、行道是( A )的三个主要社会功能。

A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化

°°88. 茶树性( A )、湿润,对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植。

A、喜温凉 B、喜温热 C、喜温暖 D、喜凉爽

89. 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( D )。

A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性 D、性状和特性

90. 茶树适宜在土质疏松,排水良好的( D )土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性

91. 香草、沉香木是制作( A )的主要原料。

A、燃烧香品 B、熏炙香品 C、自然散发香品 D、树脂性香品

92. 熏炙香品的主要原料是( D )。

A、柏木 B、槐木 C、银杏 D、龙脑

93. 香品原料的主要种类有( B )。

A、天然性、植物性、动物性 B、陆生性、动物性、合成性

C、植物性、动物性、合成性 D、海洋性、植物性、合成性

94. 品茗焚香时,( D )。

A、浓香的茶需配合焚较淡的香品 B、乌龙茶需配合焚较淡的香品

C、幽香的茶需配合焚较淡的香品 D、浓香的茶需配合焚较淡的香品

95. “色绿、形美、香郁、味醇”是( C )茶的品质特征。

A、信阳毛尖 B、君山银针 C、龙井 D、奇兰

96. 在云南勐海发现有上万亩左右茶树林,地点是( B )。

浏览次数:  更新时间:2016-11-21 11:06:17
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